又一年立夏啦
四季很短
转眼间
膳老师的
【节气系列】
已经陪伴大家一周年了
12月周而复始
每年的故事却不尽相同
感谢大家对这一系列的喜爱
今年膳老师还会继续
用焖烧罐食谱陪伴大家哒
话说回来
余春还有两三日
却已经能感受到夏日高温的预演了
伴随着热浪而来的
除了不绝于耳的蝉鸣、绿树浓重的阴影
还有夏夜的烧烤和吃冰的热情
这份热情
甚至在《鲁迅日记》里都留有痕迹
“6月15日，夜同方仁，广平出街饮冰酪”
“6月26日，途经北冰洋冰店饮刨冰而归”
“8月2日，归途饮冰”等等不胜枚举
这份热情
甚至在《鲁迅日记》里都留有痕迹
“6月15日，夜同方仁，广平出街饮冰酪”
“6月26日，途经北冰洋冰店饮刨冰而归”
“8月2日，归途饮冰”等等不胜枚举
如果你也是冰淇淋的狂热粉丝
倒不如来试试用焖烧罐DIY一个
不用担心任何添加剂
也不用因为怕融化而争分夺秒啦
——膳魔师独创的真空断热技术
让冰淇淋可以乖乖的
保持原形一下午呢
最主要的是
自制过程中的那份心情
要膳老师说
爱TA
就为TA自制冰淇淋吧
【焖烧罐版香醇巧克力冰淇淋】
材料：
巧克力：45g
蛋黄：1个
盐：1小撮
淡奶油：100ml
（奶油太少的话不好打发，这个量用TCLA-470可以做两罐）
炼乳：80g
朗姆酒：10ml
柠檬汁：7g
1、隔水（70℃左右）融化巧克力后，加入蛋黄、一小撮盐搅拌均匀
2、炼乳中加入朗姆酒、柠檬汁搅拌均匀。
3、淡奶油打发至九分发；将巧克力糊和炼乳搅拌均匀后再加入淡奶油拌匀。
4、装入冰块和盐，旋紧上盖，预冷焖烧罐1分钟
5、打开预冷过的焖烧罐，放入装有冰淇淋糊的保鲜袋
6、扎紧保鲜袋，放上冰块和盐，旋紧上盖摇一摇，50分钟后即可食用。
TIPS：
<span "="" style="box-sizing: border-box;">1、 原理：盐的吸热作用使得冰的融化速度加快，且使焖烧罐/锅内温度迅速下降至零度以下，从而使冰品在较短时间内成型。
<span "="" style="box-sizing: border-box;">2、 建议使用小冰块和雪花盐，盐可以多放一些，效果更好。
<span "="" style="box-sizing: border-box;">3、 保鲜袋用厚一点的，避免冰块把袋子弄破，扎紧保鲜袋前先排出空气减少占用空间
奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上，只有温度足够低的奶油，打发后才不会很快化掉。当搅打到出现清晰、硬挺的纹路，提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角，就打发好了
4、食用前撒上巧克力豆口感更佳。
趁着酷暑还没正式到来
先预习一遍DIY冰淇淋
立夏之后，
给你满分！